Estos rollos de canela fueron un antojo de esos días muy fríos, los preparé junto con mi amiga Jaz y quedaron deliciosos y esponjaditos.
Ingredientes para 16 rollos:
para la masa
- 250ml de leche con un chorrito de vainilla
- 550g de Harina
- 50g de mantequilla derretida
- 2 huevos
- 50g de azúcar refinada
- 10g de levadura seca
- una pizca de sal
para el relleno de canela
- 150g de azúcar morena
- 150g mantequilla a temperatura ambiente
- 1cda de canela
para el glass
- un paquete de queso Philadelphia
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azucar glass
1) La masa
Agregar en un tazón el harina, azúcar, levadura y pizca de sal, La levadura y la sal no deben mezclarse directamente asi que las tienen que poner de lados contrarios. En medio hacer un espacio y añadir los 2 huevos y la mantequilla derretida,
Integrar los ingredientes con una espátula, e ir agregando poco a poco la taza de leche, cuando todos los ingredientes estén bien integrados va a quedar una masa muy chiclosa. Engrasar con aceite de cocina las manos y el lugar donde se va a trabajar, y amasarla hasta que no se pegue y quede la masa brillosa y lisa, Yo lo hice en solo 10 minutos y no lo podía creer :P
Pasarla a un tazón engrasado, engrasar tambien la bla de masa, cubrirla con papel film o un trapo de cocina y dejarla reposar para que duplique su tamaño, es más rápido si calientas un poco el horno (50 grados) por unos 15 minutos, lo apagas y metes el tazón junto con una olla con agua caliente, para que esté en un lugar obscuro y húmedo.
2) El relleno
Mientras la masa reposa, puedes hacer el relleno de canela, mezcla la mantequilla con el azúcar y la canela hasta que formes una pasta bien integrada.
3) Haciendo los rollos:
Cuando la masa esté lista, aproximádamente después de una hora, hay que espolvorear con harina el lugar donde se va a estirar la masa, poncharla un poco y estirarla con el rodillo, dándole forma de rectángulo, con cuidado para que no se rompa.
Untar el relleno por todo el rectangulo y enrollar. Pegar la orilla con un poco de agua y cortar a la mitad, despues otra vez a la mitad, y seguir hasta que los rollos queden del tamaño deseado, acomodar en una charola con papel encerado como se muestra en la foto y dejar reposar por unos minutos para que duplique su tamaño, se puede volver a eter al horno tibio con una olla de agua.
Hornear por 25 -30min a 180 grados centigrados
4) El Glass:
Si quieren pueden agregar tambien un glass hecho con queso, se prepara mientras los rollos se hornean, mezclando todos los ingredientes y se pone en los rollos cuando salen del horno:
